宋代“斗茶”中的建盏文化

中国是茶叶之乡，也是瓷器之国。茶文化与瓷文化相辅相成、密不可分的唯一代表物就是建盏。

我国饮茶习俗在唐代中叶已盛行，饮茶艺术也已开始。然而，喝茶的主要方法是泡茶方法。首先，将水烧开泡茶，然后用勺子将泡好的茶倒入茶中。茶杯。

喝茶时，将新鲜的白茶泡沫、咸茶汤和软茶粉一起喝。宋代，饮茶方式改为点茶方式，比泡茶更为精致。

宋代也用端饼茶点茶。先将茶饼碾成粉末，然后用茶棒过筛。茶粉越细越好。

然后待汤（水烧开），用开水冲净，将适量茶粉放入茶杯中，先倒入少许开水，将茶粉调匀，称出膏状。

从四面倒入沸水即可泡茶。倒水的同时，用茶匙搅拌形成悬浮液。如果汤色洁白，杯沿无水痕，则为好品。

然后将茶汤与茶粉一起饮用。

以点茶的方式比拼茶叶和茶汤的品质，称为“斗茶”，又称“茶战”。喜爱书法、绘画和茶道艺术的宋徽宗赵佶在其《茶经》中写道：“茶的颜色以纯白为主，其次是青白、灰白、黄白。白色的。”

对于斗茶的标准，蔡襄在《茶录》中这样表述：“以色泽洁白、茶杯无水痕为标准。建安斗试验中，先有水痕的视为阴性，耐久则胜者为胜，所以比较胜负时，有“一水两水相隔”之说。

也就是说，先看汤的颜色，应该是像牛奶一样的纯白色。其次，看茶汤。茶汤表面出现的“汤花”会长期粘在茶杯内壁上，也就是俗称的“咬杯”。汤花消散快，先出现水痕者为负，俗称“云脚散”。

出现水痕的地方是茶杯内壁与茶汤接触的地方。宋朝的明战，是三局两胜决出胜负。因此，在当时广受帝王将相、达官贵人、文人雅士，下至百姓、游子兄弟的广泛青睐。

斗茶不仅仅是决定茶的品质，它本质上是一种追求精神愉悦的艺术茶道。随着豆茶不断向更高层次迈进，茶叶和茶具的品质也需要不断提高，以满足需求。

当斗茶的流行达到顶峰时，艺术品味极高的茶杯必须符合茶艺师的审美心境。

所以建站和豆茶的发展是密切相关、相辅相成的。

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建盏黑釉的简洁与窑变的复杂形成鲜明对比。其背后隐藏着一种和谐、自然、质朴、神秘的审美情趣，是高雅与粗俗、技巧与笨拙双重艺术性的成功表达。

建盏的质朴之美与禅宗境界有着天然的默契。

建盏和茶是宋代文人生活中不可缺少的，在很多诗词作品中都有描述。

宋徽宗在他的《宫词》中赞道：“兔毛煮之液，能将美色溶入醉”。北宋名臣蔡襄在其《宫词》中说：“兔毛紫而新，蟹目新。清泉沸，雾凝成花，云不悬。” “

苏东坡《宋南屏谦师》诗曰：“道士黎明出南屏山，试茶三昧，忽午惊兔毛斑，酿春翁鹅酒。”

北宋范仲淹《和章岷从事斗茶歌》有诗云：“金边绿尘飞扬，紫玉瓯心雪升，茶淡糯，茶香浓”。香了，茶香了。”

著名诗人杨万里在《陈蹇叔郎中出闽别送新茶》诗中写道：“鹧鸪碗面白云缭绕，兔心雪似红云。”

不要等到凉风吹过才产生两种液体。凉爽的微风首先会产生流向舌头的液体。

虽然宋代建盏很盛，但事情必须逆转。元明以后，由于中国饮茶方式的变化和文化利益的转移，建盏开始衰落，淡出了国人的视线。也被称为“最没用的东西”。

原因是有人认为宋人喝茶、玩烛、听琴、赏画，导致了靖康之辱、亡国之祸。还有句话说，爱得深的人，恨得也深。

近年来，我国社会稳定，经济发展，人民生活水平日益提高。热爱茶文化的人越来越多。

随着古玩市场的兴起，建盏也从喂鸡碗转变为收藏界的新宠。

由著名演员、主持人王刚主持，《收藏天下》有一档关于茶文化和建盏的节目。真正的专家提供昂贵的价格。

如今，建盏制作技艺属于非物质文化遗产。市场上新烧的建盏品质优良，受到了消费者的欢迎和认可。

如果我们恢复宋代的点茶技艺，并在热爱茶文化的人们中推广，一定会给茶爱好者带来感官和精神上的双重享受。